召开年文化论坛专题研讨年宴活动受到关注《新闻》

召开年文化论坛专题研讨“年宴” 活动受到关注

1月17日,本报启动“寻找传统年味儿美食”活动以来,受到社会多方关注。昨日,我市饮食文化研究会有关人士表示,结合本次活动,该研究会将在1月30日召开首届年文化论坛,专题研讨“年宴”,也就是牡丹江春节年夜饭有哪些传统美食,以此来丰富和促进我市餐饮文化发展。

据牡丹江市饮食文化研究会会长、民俗学家宋德胤介绍,寻找传统年味儿美食”活动中,市民推荐了黏豆包、枣馒头、炸套环、杀猪菜、大碗菜等多种传统年味儿美食,这些流传于民间的传统年味儿美食都有一定的历史渊源,具有一定的代表性。但在我市传统年味儿美食中,除了来自民间的这些美食外,还有年夜饭。从一些史料记载可以看出,居住在牡丹江的先祖,对年夜饭很讲究,也很重视。因此,我们在将民间年味儿美食继续传承的同时,也应该将年夜饭的做法好好研讨研讨,并在今后将其作为一种文化加以传承发扬。

据了解,我市传统年夜饭中讲究很多。比如年宴上要吃猪前蹄,意为“前程似锦”,能“抓钱”,而千万不能吃猪后蹄,猪后蹄要留在“二月二”吃,意为有“后劲”。年宴中一定要有鸡,鸡与吉字谐音,意为大吉大利,还一定要有鱼,意为“年年有余”,此外一定要有丸子,意为一家团圆、团聚等。

据悉,本次首届年文化论坛上,就要深入讨论“年宴”文化,包括其历史、由来以及文化传承等,届时,我市饮食界的专家还会研究我市年宴的特色菜品,本报将予以关注,并介绍给大家。

（责任编辑：金玲）

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