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别以为高纤维饼干就是最健康的1

发布时间:2020-02-29 03:06:43 阅读: 来源:书包厂家

   粗粮饼干、纤维饼干真的比普通饼干更健康吗?高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙,无非是油脂在里面起到“润滑”作用,纤维在吸油后会变软。近来,纤维饼干、粗粮饼干打着无糖、富含膳食纤维的健康旗号,成为消费者的新宠。然而,所谓的纤维饼干、粗粮饼干真的健康吗?

高纤维饼干油脂不少

高纤维饼干油脂不少

如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干,如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等,这些饼干的价格要比普通饼干高,口味上也有多种选择,如野菜味、葱鲜味、芝麻薏仁味等。

粗粮饼干、纤维饼干真的比普通饼干更健康吗?粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维,较粗糙,很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说,含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了,而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。

专家强调,高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙,无非是油脂在里面起到“润滑”作用,纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的产品,通常脂肪含量也越高。而且,因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色,所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品,使它们口感发酥。所以,越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪。

无蔗糖饼干未必真无糖

精炼植物油换汤不换药

如今很多人都知道氢化植物油不健康。有的粗粮饼配料中用的都是精炼植物油,而不是氢化植物油。

精炼植物油是不是比较健康呢?其实精炼植物油是个模糊的词汇,其中包括了氢化植物油,也包括了富含饱和脂肪的精炼棕榈油(炸方便面和薯片常用的油)。因为氢化植物油名声狼籍,棕榈油也不大好听,所以很多企业就用精炼植物油来打马虎眼。

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