美味的蒸蛋糕,自己在家制作

美味的蒸蛋糕,自己在家制作

不需要烤箱电饭煲就可以做蒸蛋糕，第一次用这个方法做时，虽然对蒸蛋糕的样子早有预期，但出锅时美到让我叹为观止，色泽十分柔和洁白，组织绵密细腻，口感很奇妙，介于戚风蛋糕与轻芝士之间，膨松而温，入口是满满的温柔。

蒸蛋糕容易失败，你若没成功那是你没做到位，方子绝对没问题，此方为6寸用量。

用料：常温鸡蛋2个、牛奶80克、细砂糖45克、盐1克、柠檬汁或白醋几滴、玉米油15克、低筋面粉80克。

牛奶加热80度。

加入油拌匀、加入过筛面粉拌匀。

加入蛋黄拌匀。

用刚才的蛋清加柠檬汁或白醋，打发至9分发，取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀，再倒回余下蛋白霜中翻拌均匀。

入模，轻震气泡。

加保鲜膜或倒扣一个碟，开水上屉，中小火50分钟。

到时间直接开盖，撕去保鲜模，震一下热气，迅速倒扣。

放凉脱模即可。

松软膨发，口感绵润。特别适合老人、宝宝。营养健康，不上火。有点像稻香村里的碗糕，但比它要好吃多了！

你也可以加点葡萄干、果仁之类的，香甜好吃，咬下去QQ的，营养美味兼得。

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