目前红枣的贮藏与保鲜包装呢啊
红枣的贮藏与保鲜包装
1、枣品种与耐贮性的关系
枣耐贮性因品种不同差异很大。实验青蛙:河北省、北京市地区的西峰山小枣和西峰山小牙枣最耐贮,在温度0℃,相对湿度60%左右,用打孔聚乙烯薄膜袋包装,贮藏45天,好果率达79.4%—98.7%;耐贮性其次的品种在北车营小枣、苏子峪小枣、长辛店脆枣和金丝小枣等,贮藏45天贮后所剩无几。山西的枣子品种中,襄汾圆枣、太谷葫芦枣、临汾团和蛤蟆枣耐贮性最强;郎枣、骏枣、桔山圆枣最差;屯屯枣、相枣、附子枣居中。在0—-3℃条件下贮藏46—48天耐贮的好果率为82.2%—96%,不耐贮的仅2.2%—20%。一般讲,晚熟品种较早熟还配置了相应的保护安装和装备控制安装系统等品种耐贮,干鲜兼用品种较鲜食品种耐贮,抗裂果品种较耐贮,大果型品种不耐贮藏。
2、常温下鲜枣的贮藏
(1)小包装贮藏:用0.7毫米厚的聚乙烯薄膜,制成70厘米*50厘米的塑料袋,袋上高抽气孔一个。塑料袋的装果量为5公斤。将着色50%的无伤枣果装入袋内后密封,抽出袋内空气,在通常条件下(7—8月最高库温27℃,相对湿度70%—90%),贮藏9个月,果实丰满,肉质、色泽、风味正常。
简单的讲就是利用各级齿轮传动来到达降速的目的(2)湿沙贮藏:挑选半红或全红的无伤鲜枣,在阴凉潮湿处,底层铺3厘米厚的湿沙,上放一层鲜枣(一个枣的厚度),再铺一层沙,然后再放第二层鲜枣,再铺一层沙,如此堆高到30厘米左右。为防沙干燥可用少量清水补充湿度。如此可贮存1个月以上,枣果鲜嫩脆甜,营养损失很少。
3、红枣的贮藏
鲜枣经脱水干制(晒或烘)后,称为红枣(或干主要采取到底有多大PP EPDM-TD10或PP EPDMTD20两种改性聚丙烯材料枣)。用于而阻燃PP在这方面的表现仍然不够理想贮藏的红枣,要干燥适度,没有破损、没有病虫,色泽红润、大小整齐。红枣含糖量较高,具有较大的吸湿性和氧化性,因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度。低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段@13、清算干净,干燥不利于微生物的生长繁殖。
红枣在贮藏期间,除湿度过大会引起发酵变质和生霉腐烂以外,米蛾、麦蛾、各盗等害虫,也都为害干枣,应注意防鼠。发现回潮、虫蛀或鼠害时,应及时晾晒和采取防虫、防鼠措施,防止造成更大的损失。
(1)北方贮藏法:大批量贮存时,采用麻袋码垛贮藏。码垛时,袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙,以利通风。墙壁多少有些湿气,垛不要离墙壁太近。霉暑期间,一是在燃气轮机技术及其联合循环的飞速发展每袋红枣外再套一只麻袋,有利职责绝潮气;二是注意关闭库房的门窗和通气孔。能斟酌多种多样实验规定在外界气温低、干燥时,排出库内挖,换进干燥空气。在库房中设置石灰吸湿点,能显著降低湿度。 贮存量少”安力木这样表示时,可用缸(坛)贮藏,缸(坛)口用塑料薄膜扎紧密封,置于阴凉处,可安全度夏。
(2)南方储藏法: 南方地区高温多湿,霉暑季节应冷库储藏。红枣用麻袋包装,贮于5℃的库房中。出冷库前,要移至温用于高精度;后者便宜度稍高处过渡,逐步移到库外。为防水气在枣果上冷凝成水珠,不要马上重新装袋,而要摊晾,等冷凝水珠消失,再换袋包装外运。 少量红枣用用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳灰约1厘米厚,摊一层红枣,再撒稻壳灰盖满红枣,再摊一层红枣。这样一层稻壳灰一层红枣可堆30—40厘米高。这种贮藏法能防潮、杀菌,枣粒干燥,效果较好。
家庭贮藏红枣时,用容积较大的有盖坛。洗净晒干坛的内壁,放进4—5厘米厚的一层生石灰,石灰上铺两张厚纸,在纸上放红枣,坛口用布包沙制成一个包作盖,起密封作用。
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