今日食品和包装机械将围绕六类产品进行开发

粮食加工设备

我国有粮食加工企业约 2 万家，大都小而分散，产品质量不高。其发展趋势是规模化生产、集约化经营，提高粮食资源的利用率。

我国已先后引进小麦制粉设备200余条，大米生产线100余条，正在运行的方便面生产线3000余条，目前米、面机械已基本可满足国内需求，但出品率还有待提高。关键是生产规模小，粮食资源利用率低，稻壳、米糠、麸皮、碎米、秸秆、胚芽都是可利用资源，其中米糠就可提取 40余种产品，提高附加值 60 倍。发展稻谷、小麦、玉米、大豆等综合利用成套设备必将使我国粮食加工跃上一个新的台阶，其副产品就地增值是农民奔“小康”的有效途径。

淀粉的原料主要是薯类、玉米、小麦等，我国低档淀粉呈过剩趋势，但深加工产品却很少，淀粉深加工可以制成α淀粉、结晶葡萄糖，液体淀粉糖、味精、酒精、烘焙食品及医药附着剂等。目前制约淀粉深加工的主要是设备及科研没有跟上，变性淀粉主要设备是双螺杆挤出机，其他设备主要是反应釜，关键是要有工艺研究带想要分1块 蛋糕 动产品开发。

果蔬加工设备

苹果、柑橘以其种植面广，产地相对集中，产量大而较适宜大规模加工，目前以榨汁为主，但此类加工设备主要依赖进口，其关键设备是提香、榨汁、分离及浓缩包装，因设备投资大，且与加工工艺紧密相关，国内设备制造企业不肯冒风险。进口设备价格高，制约了果汁加工设备的发展。随着产业带的形成，果汁设备将进入大量需求期，国内应研制 10t／h 以上的加工设备，除上述主要设备外，还应发展果胶、橘皮油等的分离提炼设备，提高资源综合利用率。

蔬菜加工设备、菜汁加工设备可借鉴果汁加工设备，但要另行解决工艺技术。蔬菜加工目前主要是冷冻菜及脱水菜，而且产品主要是出口，冷冻蔬菜需要高产低耗的大型冷冻机组，过去大部分靠进口，脱水菜又分烘干菜和冻干菜，小规模设备能耗高，国内已能满足，效益好的大型设备尚待开发研究，烘干菜的隔氧工艺及配套设备还有待开发。

油料加工设备

我国的油料播种面积菜籽 619 万 km2，花生 404 万 km2，葵花子 89 万 km2，芝麻 63 万 km2，大豆 850 万 km2，2003 年，我国油料总产量 2811 万吨，进口油约 200 万吨。

目前，我国油料加工正在向规模化发展，但技术水平不高，与世界水平相比，能源消耗高（约1.5－3 倍），溶剂消耗高（约 4－5 倍），蒸汽消耗大（约 1.2－1.5 倍），粕中残溶高（约为 1.4 倍），综合利用水平低。其原因是油料加工设备规模普遍偏小，原料综合利用不一定经济，工艺落后，使得各种消耗过大，应发展 3000t／d 以上的设备，采用脱皮、膨化、酶及微波处理工艺等技术，以提高油料的出油率，降低各种消耗，提高豆来满足本身的需求乃至世界的需求粕及油渣的综合利用率，提取大豆蛋白及多种肽、棉籽蛋白、菜籽蛋白及蛋白饮料，从油料中提取天然维生素 E 等多种微量元素，开发饲用蛋白设备对副产品进行深层次开发，使油料的综合利用能力大大提高，为社会创造更多的财富。

上述各类设备正好针对农业部的六大产品开发方向，基础设备已经具备，主要努力方向是：按照产业带规划，设备应上规模、上档次，提减轻自重高设备的自动化、智能化水平，提高产成品档次及出品率；提高资源的综合利用率，减少加工中的“废料”污染，变废弃物为资源进行更深层次的加工。

主食加工设备

一日三餐的主食设备是个既老又新的领域，“老”是历史悠久，几千年来自烹自食，小锅小灶，能源、资源人力浪费严重。“新”是指新课题。欧洲的中餐馆使用的春卷就是机械化大规模生产向各餐馆配送的。我国人民主食以米面为主，面食机械相对较为完善，饺子、面条、馒头等已有生产机械，但规模远不够大。以大米为原料的加工机械相对落后，目前只有蒸饭机、河粉机（方便米粉机）。速食米饭的“回生”问题正在研究解决，早餐的油条机尚需完善。随着物流业的发展，中餐主食集中生产已具备了条件，因此发展大型的中餐主副食设备应在近期启动。相应的洗菜、切菜机都应升级我国挤出机行业在外贸出口方面的有益条件很多换代。

信息来源：中国食品报